LA ELABORACIÓN
Para la obtención de nuestro aceite de oliva virgen extra, se lleva a cabo un cuidadoso cultivo del olivo respetando el medio ambiente. Mimamos y protegemos nuestro fruto durante todo el año hasta la recolección de la aceituna en su momento óptimo para transportarla a la almazara en el mínimo tiempo y así poder obtener un zumo de máxima calidad.
RECOLECCIÓN
Seleccionamos las aceitunas y las recogemos mediante vibración mecánica.
TRANSPORTE
Se efectua con el máximo cuidado y esmero, para que el fruto no sufra ningún daño.
LAVADO
Lavamos el fruto mediante duchas suaves para eliminar posibles partículas que puedan tener.
MOLIENDA
Trituramos el fruto a través de un molino de discos formando una pasta uniforme.
BATIDO
Batimos a temperatura ambiente en termo-batidoras, manteniendo la pasta a una temperatura de 25ºC
SEPARACIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO
Separamos el aceite y alperujo(parte solida) mediante centrifugación.
SEPARACIÓN LÍQUIDOS
Separamos el aceite del agua a través de centrifugación.
ALMACENAMIENTO
Mantenemos nuestro AOVE en la bodega en depósitos de acero inoxidable a una temperatura entre 15ºC y 18ºC.
ENVASADO
Envasamos según demanda, para mantener intactas las características del aceite.
UNA BUENA SELECCIÓN EN EL FRUTO ES DETERMINANTE
PARA EL RESULTADO DE UN EXCELENTE VIRGEN EXTRA