Tomates secos en aceite

Receta premiada en Gastrotur 2010

INGREDIENTES

  • Tomates secos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Guindillas
  • Ajos
  • Alcaparras
  • Orégano
  • Un chorreón de vinagre blanco

ELABORACIÓN

  1. Se cuecen los tomates en agua con un chorreón de vinagre durante 4 minutos y se dejan escurrir.
  2. Se van colocando los tomates en un tarro por capas. Entre capa y capa, se pondrán 2-3 trozos de ajos, 2-3 alcaparras, 1-2 guindillas y orégano al gusto. Se aprietan un poco y se van cubriendo de aceite.
  3. Se dejan un mes en maceración antes de su consumo. El aceite puede utilizarse para ensaladas o para la tostada.

“El aceite es armero, relojero y curandero”

Por José Antonio Ramos Pérez