Ganador del 1º Concurso de recetas: Hazme una cena “Romántica”.

Tras mucho deliberar ya tenemos el ganador de nuestro primer concurso de recetas.

Sinceramente, la elección del ganador ha sido un trabajo más difícil de lo que nos hubiéramos imaginado a la hora de crear el primer concurso de recetas, por la complejidad de algunas de las elaboraciones y por las calidad de las fotos. No obstante ya tenemos un ganador firme:

PIERNA DE CORDERO SEGUREÑO A LA MIEL DE CAÑA CON MEMBRILLO ASADO, por ANTONIO GAMARRA.

Pierna de cordero Segureño con Hechizo Andaluz

Pierna de cordero Segureño con Hechizo Andaluz

Ingredientes (para 4 personas)

1 pierna de cordero segureño

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Hechizo Andaluz Ecológico

2 cebollas

1 cabeza de ajos

6 cucharadas soperas de miel de caña

1 ramita de romero

1 copa de brandy

1 vaso de vino blanco

1/2 copa de vino dulce

Comino

Pimienta negra

Sal

2-3 membrillos

Ciruelas sin hueso

Mantequilla

Azúcar

Elaboración
 
Poner las cebollas y los ajos (ambos muy bien picados y a modo de cama) en el fondo de una fuente de horno.

Situar sobre ésta la pierna de cordero segureño untada con AOVE Hechizo Andaluz Ecológico y salpimentada.

Verter en el fondo de la fuente el brandy, el vino blanco, el vino dulce, el comino, la sal, la ramita de romero y la miel.

Cocer por espacio de 1 hora y media – 2 horas (según el tamaño de la pierna) a 150º y 20 minutos a 190º para obtener el dorado final. El punto justo de cocción para la carne de cordero es cuando el interior está rojizo , en caso contrario se corre el riesgo de que quede seca.

Con una cuchara, ir rociando el cordero con la salsa, vigilando que ésta no se reduzca demasiado (si esto pasa podemos añadir un poco de agua caliente).

Para la guarnición, pelar el membrillo y cortarlo a gajos, añadiendo un poco de mantequilla y azúcar. Introducir en el horno unos 10 min a 230º.

Batir los ingredientes del fondo de la fuente para obtener la salsa y cortar la pierna en filetes gruesos.

Servir con la salsa por encima acompañado del membrillo y las ciruelas.

Una materia prima de excelentísima calidad como es el CORDERO SEGUREÑO cocinado con HECHIZO ANDALUZ ECOLÓGICO.

 

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